Benötigte Zutaten für den Teig:

• 100 g Mehl
• 1/4 l Milch
• 3 Eier
• 3 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 25 g Butter oder Margarine oder 2 EL Olivenöl
• 4 EL Öl zum Backen

Benötigte Zutaten für die Soße:

• 1 unbehandelte Orange
• 4 Zuckerwürfel
• 50 g Zucker
• 40 g Butter
• 10 cl Orangenlikör z.B. Cointreau oder Grand Marnier
• EL Zitronensaft
• Orangenspalten und Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung:

• Für den Teig Mehl (evtl. Mehl durch ein Sieb reiben), Zucker, Eier, Milch und zerlassen Butter/Magarine in e ine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 1 Stunde ausquellen lassen. Wenn es eilig ist, kann man aber auch sofort mit der Zubereitung beginnen.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 12 hauchdünne Pfannkuchen backen. Am Bestem gelingt es mit einer Crepesplatte (im Handel erhältlich). Crépes anschließend warm stellen.
• Für die Soße die Orange heiß abwaschen und trocken tupfen. Die Zuckerwürfel an der Orangenschale reiben, bis sie goldgelb sind. Zuckerwürfel, Zucker und Butter unter Rühren in der Pfanne schmelzen und leicht bräunen. Wenn Sie die Orangenschale abreiben und beimengen, wir der Geschack noch intensiver.
• Mit etwas Orangenlikör (Cointreau oder Grand Marnier) und Zitronensaft ablöschen und so lange rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
• Crépes zweifach zusammenlegen und in einer Pfanne anrichten und die Soße darübergießen. Restlichen Cointreau oder Grand Marnier darüberträufeln, anzünden und flambieren. Mit Orange und Melisse garnieren.